עגבניות הן אחד הירקות האהובים והפופולריים ביותר לגדול בגינה הביתית. עם הגוונים התוססים שלהן של אדום, צהוב וירוק, העגבניות הן סמל לקיץ ומרכיב חיוני במנות טעימות רבות. אבל מתי הזמן הנכון לאסוף אותם? ומהן השיטות הטובות ביותר להבטיח קולקציה מוצלחת?
קציר עגבניות דורש קצת תשומת לב כדי להשיג פירות בשלים, עסיסיים וטעימים. לכל זן עגבנייה יש מאפיינים ספציפיים משלו מבחינת זמן הבשלה, גודל וצבע. לכן, חשוב לדעת את הזמן המדויק לקצור את העגבניות שלך כדי להפיק את המרב מהטעם והערך התזונתי שלהן.
במאמר זה, נחקור את סימני ההיכר המציינים מתי העגבניות מוכנות לקטיף, נספק עצות מועילות לקטיף, ונדון בטכניקות מתאימות לטיפול בעגבניות מבלי לפגוע בהן. בין אם אתה נלהב מגננות או רק מתחיל לגדל עגבניות בגינה שלך, המשך לקרוא כדי לגלות כל מה שיש לדעת על קציר!
מתי העגבניות מוכנות לקטיף?
כשבאים לקבוע את הזמן הטוב ביותר לקטיף עגבניות, חשוב לקחת בחשבון מספר סימני היכר המעידים על בשלות פירות היער. בעוד שעגבניות בדרך כלל מוכנות לקטיף כשהן מגיעות לבגרות מלאה ולצבע זן טיפוסי, יש כמה שיקולים שכדאי לזכור.
רוב זני העגבניות יעברו מצבע ירוק לצבע בשל מסוים, כגון אדום, ה צהוב או ורוד. אז שימו לב היטב לעגבניות שלכם על הצמח והמתינו עד שהן יגיעו לצבע אחיד אך לא עז מדי על חלק גדול משטח הפרי. אם אתה עדיין מבחין בגוון ירוק, אולי עדיף להמתין זמן מה לפני קצירתם.
המרקם של העגבנייה הוא גורם חשוב נוסף שיש לקחת בחשבון. הפרי צריך להיות מוצק מספיק למגע, אבל לא קשה מדי. כאשר לוחצים בעדינות על העגבנייה, היא אמורה להיכנע מעט ללחץ מבלי למעוך לחלוטין. אם העגבנייה רכה מדי או מוצקה מדי, ייתכן שיהיה מאוחר או מוקדם לקציר.
הסתכלו גם על הצמחים, במיוחד בגבעול העגבניות. כשהגרגרים מוכנים לקטיף, הגבעול אמור להיראות מעט מיובש או מצהיב. אם אתה מבחין בגבעול ירוק יציב, אולי עדיף להמתין עוד קצת לפני שקוטפים את הפרי.
חשוב לציין שגורמים מסוימים, כמו תנאי האקלים והמגוון הספציפי של העגבניות, יכולים להשפיע על רגע הקטיף המדויק. זנים מסוימים ניתנים לקטיף עוד לפני שהם מגיעים לצבע מלא, אם הטעם והמרקם עדיין משביעים רצון. למשל ה עגבנייה בלמונט ניתן לקצור את רוזה כשהיא מתחילה להפוך לוורודה, גם אם הצבע אינו מלא ואחיד לחלוטין. לעומת זאת, העגבנייה הקלאסית העגולה והחלקה לסלט חייבת להיות בצבע אדום עז לחלוטין לפני שניתן לקצור אותה.
האם עגבניות שנקטפו מוקדם ממשיכות להבשיל לאחר הקטיף?
עגבניות שנקטפו מוקדם, בעוד שהן עשויות להמשיך להבשיל לאחר הקטיף, לא צפויות לשנות את צבען באופן משמעותי. לאחר ניתוק מהצמח, העגבניות נוטות לעצור את תהליך ההבשלה, במיוחד כשמדובר בשינוי צבע.
צבע העגבניות מושפע בעיקר מנוכחות הליקופן, פיגמנט האחראי על האדום העמוק. הסינתזה של הליקופן מתרחשת בעיקר בזמן שהעגבנייה עדיין מחוברת לצמח, באמצעות תהליך הפוטוסינתזה. לאחר הקטיף, כמות הליקופן בעגבניה נשארת יציבה יחסית, והצבע אינו מתקדם בצורה משמעותית.
עם זאת, זה לא אומר שעגבניות שנקטפו מוקדם לא יכולות להבשיל יותר מבחינת טעם ומרקם. הם יכולים להמשיך להיות רכים יותר ולאמץ מתיקות עזה יותר לאורך זמן. לכן, אם קטפתם עגבניות מעט בוסרות, אפשר לאפשר להן להשלים את תהליך ההבשלה בטמפרטורת החדר ובמקום קריר ויבש (לעולם לא במקרר), אם כי ייתכן שהצבע לא ישתנה. זכור, שעגבניות ירוקות עדיין מכילות כמויות גבוהות של אלפא-טומטין, כלומר גליקו-אלקלואידים רעילים במקצת וככזה, טוב לא לצרוך יותר מדי.
עד כמה רטבי עגבניות צריכים להיות בשלים?
כאשר קוטפים עגבניות עבור להכין פירה, עדיף לבחור עגבניות בשלות לגמרי, בשיא הבשלות, אבל ברור שלא רקובות. התבגרות מלאה של עגבניות הרוטב מבטיחה יבול אופטימלי, כמו גם מתיקות גבוהה.
קחו בחשבון שטעם אישי יכול להשפיע על בחירת העגבניות לפסטה. יש אנשים שמעדיפים עגבניות בשלות יותר עבור רסק מתוק יותר, בעוד שאחרים מעדיפים עגבניות פחות בשלות לטעם טרטר.
איך לקטוף עגבניות גפן?
בכל הנוגע לקטיף עגבניות גפן, כגון זני שרי או דאטנינו, חשוב לנקוט בגישה זהירה לקטיף פירות בנפרד, במיוחד כאשר הגוש אינו בשל באופן אחיד.
בוחנים היטב את הצרור ומזהים את עגבניות השרי שכבר צבעו היטב ומוכנות לקטיף. חפשו עגבניות שהגיעו לצבע אחיד ולמרקם הולם.
עקבו אחר הגבעול של כל עגבנייה שרי באשכול למקום שבו היא מחוברת לבמה הראשית. לאחר זיהוי, קלף אותו בעדינות. אם העגבניות באשכול בשלות בנקודות שונות, ייתכן שיהיה עליך לקלף אותן אחת אחת, ולוודא שאינך פוגע בעגבניות הקרובות או בשאר האשכול.
לאחר קציר העגבניות הבשלות ביותר, התבונן בקפידה בשאר החבורה כדי לזהות את העגבניות שמתבגרות בהדרגה ומתכננים לקצור לימים הבאים. למעשה, אפשר להשאיר אותם מחוברים לצמח עוד קצת זמן עד שהם מגיעים לבגרות מלאה.
האם עדיף לקטוף עגבניות ביד או במספריים?
כדי לקטוף את העגבניות, רצוי בדרך כלל להשתמש בידיים ולנתק אותן בעדינות מהענף. עם זאת, אם אתה בוחר לקטוף עגבניות ביד חופשית או עם מספריים תלוי בכמה גורמים.
לקטיף ביד, אחוז בעדינות את העגבנייה והפעל לחץ קל על נקודת החיבור עם הענף או סובב אותו מעט כאילו אתה משחרר נורה. העגבנייה אמורה לרדת בקלות מבלי להידרש למאמץ רב. הימנעו מלקרוע או למשוך את העגבניות כדי לא לפגוע בכל השלב.
אם העגבנייה נשארת עם הגבעול מחובר במהלך הקטיף, זה יכול לעזור לשמור על שימור טוב יותר של הפרי.
עם זאת, במקרים מסוימים, כמו בעבודה עם עגבניות עדינות במיוחד או עמידות מדי, ייתכן שעדיף להשתמש במספריים. המספריים במקרה זה יכולות להיות שימושיות כדי למנוע פציעות מקריות בעגבניות או בצמח עצמו.
אם תחליט להשתמש במספריים כדי לקטוף עגבניות, ודאהכלי נקי וחד כדי למנוע נזק לפרי. חותכים את הגבעול קרוב ככל האפשר לנקודת החיבור של הענף מבלי לפגוע או לפגוע בעגבניה עצמה.
התחל שרשור חדש